极目新闻记者 刘冬莉
今年夏天茶饮最火的水果品类，莫过于西瓜。业内多家新茶饮品牌相继推出西瓜风味饮品，正式点燃今夏饮品消费热潮。
上海市经信委总工程师裘薇在现场指出，2025年全市规上工业总产值突破4.07万亿元，创历史新高；规上工业增加值增长5.1%，是近四年以来最快增速。集成电路产业规模近4900亿元、增长25%，科创板上市企业达35家，位列全国第一。人工智能产业规模超过6300亿元，增速达40%。
5月29日，书亦烧仙草推出鲜榨西瓜有料新品系列——脆啵啵鲜榨西瓜、冰淇淋西瓜椰椰，主打“只用新鲜西瓜和冰块现榨，更大容量、更爽、更超值”。新品上市3天热销200万杯，“一桶大”西瓜单品累计卖出120万杯，创下品牌近年销售新高。
产品的热销，更带动了全国门店营业额环比提升75%，超过1600家门店营业额涨幅超100%。从去年冬日热销1200万杯的鲜草莓系列，再到春日上新黑马的鲜橙系列，再到如今爆火的西瓜系列，被外界一度解读为“掉队”的书亦烧仙草，正在用全线向好的核心指标，重新建立市场对其务实稳健和长期价值的认知。
水果+有料 锚定“大众消费”讲好品质故事
“连续喝了三天。我就喜欢这种1L的大容量，还是现切现榨，9.9元就实现冰爽西瓜汁自由，没理由不上头。”在书亦烧仙草门店，顾客李小姐兴奋地表示。
这股“大桶西瓜热”也在社交平台持续发酵。在小红书平台上，“书亦大桶西瓜”相关的浏览量高达千万，书亦成为“西瓜鲜果茶”提及最多的品牌TOP。产品上线当天，全国书亦门店点单机瞬间变身“拉面机”，出杯不停。“昨天光鲜榨西瓜就卖了600多杯。今天一上午备料切了100斤的西瓜，切西瓜都要切成麒麟臂了。”门店工作人员笑着说道。据介绍，自5月底西瓜新品上市以来，书亦全国门店目前已累计消耗鲜西瓜超600吨。
这个初夏，书亦的西瓜系列爆火出圈，绝非偶然。一方面，西瓜作为夏日饮品受众基数最大、消费场景最广的核心品类，始终占据国民日常消费的重要位置。一斤鲜西瓜加一勺脆啵啵，干净鲜果配料叠加丰富咀嚼感的小料，书亦希望将西瓜这种稳定品类做出差异化，让消费者从对西瓜饮品的熟悉感中获得新的口味延伸与情绪满足。同时，书亦坚守大众消费价位，推出“一桶大”系列，促销9.9元的高质价比叠加大桶带来的加倍快乐，让消费者“闭眼选购”。
配资网站另一方面，对于书亦而言，不断应季推出鲜果新品正是基于对年轻人消费需求的洞察，以及自身供应链能力、成本管控能力和运营能力而作出的“有料”品牌战略的持续落地。自2025年开始，书亦锚定“有料王者”进行产品研发和供应链调整，连续推出水蜜桃、杨梅、芭乐、草莓鲜果奶系列、葡萄、大橘水果奶绿系列等20余款新品，并通过门店规模和鲜果产地集采的模式，将有料鲜果茶价格拉到10元左右。而这是一条已经被验证和跑通了的市场爆款打法。凭借鲜果+小料的组合搭配，多重复合香味的差异化口感以及品质向上、价格亲民的产品特性，书亦烧仙草正通过“水果有料”新品类的增长，悄悄地收复失地，带动“品牌向上”。
小步迭代 用产品价值带动品牌增长
水果有料新品的连续出圈，或揭示了有料类产品的增长潜力。书亦在其18周年对外媒体活动中也曾明确表示，有料、多料是书亦的基因，“匹配客群、匹配品牌基因，回归产品价值，打造差异化，这是书亦未来的战略定力，是不会变的”。
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从将应季鲜果引入小料、优化小料搭配、让饮品变大3个层面，书亦不断拆解落地“有料”战略，通过具象化展现产品价值，进而将消费者的关注力转化成对产品购买的驱动力。西瓜新品的亮眼销量，进一步证明了书亦选择“经典有料产品微创新”，不盲目迭代替换主力产品，而是围绕经典爆款做延伸策略的成功。
不难看出，从2025年初宣布品牌转型这一年半以来，低调不语的书亦稳扎稳打，小步前进，逐渐夯实了“高质量发展”转型的基本盘，实现产品、品牌、供应链全链路晋级。这个深耕茶饮18年的行业老将正在尝试重新讲述它对新茶饮行业的理解。
（来源：极目新闻）
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